Сколько варить подосиновики в супе

Как приготовить хороший грибной суп (подосиновики, подберёзовики).

1. ГРИБНОЙ СУП

грибы свежие (лучше всего белые, подосиновики)

лук репчатый 2 шт.

морковь 1 шт.

картофель 0,5 кг

масло растительное

сметана.

Для начала сварим грибной бульон. Для этого в холодную подсоленную воду положить подготовленные грибы и поставить на огонь; когда вода закипит, грибы вынуть, нарезать ломтиками, вновь положить и варить. Когда грибы будут готовы, положить перец, лавровый лист и варить на умеренном огне. Обычно грибной бульон получается очень концентрированнным, так что для приготовления супа его нужно немного разбавить кипяченой водой. Теперь мелко нарежем луковицу и морковку и обжарим на растительном масле до золотистой корочки. В грибной бульон выложим картофель, нарезаннный брусочками, выложим овощную поджарку и проварим все до мягкости. Подавать такой суп лучше со сметаной.

2. Интересно, что такое хороший? Мы готовим просто: варим грибы, когда они готовы в них забрасываем картошку, пассированный лук с морковкой, добавляем соль, специи по вкусу и готово!
3. ГОРОХОВАЯ ПОХЛЕБКА С ГРИБАМИ

Замачиваем с вечера горох, утром промываем его и варим до пюреобразного состояния. Добавляем картошку, морковь и репчатый лук.

Отдельно жарим грибы до готовности. Заправляем ими почти готовый суп и варим еще минут 15. В конце посыпаем зеленью.

Суп должен настояться хотя бы час.

4. Грибы, репчатый лук немного пожарить на растительном масле, добавить немножко водички и проварить еще минут 10. Затем все разбить блендером в однородную массу. Добавить сливки и прогреть. Соль и перец добавить по вкусу.

Любые грибы, которые годятся для варки супа почистить, промыть и порезать на кусочки. Жарить на растительном масле без предварительного отваривания до золотистой корочки. Затем половину грибов отложить в сторону. Вторую половину залить небольшим количеством воды, добавить картошку, спассерованную морковь и лук. Воды в кастрюле должно быть столько, чтоб только закрывала ингридиенты супа. Когда все сварится- разбить содержимое блендером в однородную массу, обавить остальные грибы и сливки. Прогреть. Соль и перец добавить по вкусу.

5. А я делаю грибной суп так. Отвариваю грибы. Процеживаю бульон. Грибы нарезаю более мелко и обжариваю их на сливочном масле. Режу кртошку и в бульон. Картошка варится до готовности. Потом в бульон обжаренные грибы кладу и пассированный лук с морковкой. Закипит. Выключить. Дать постоять минут 10. В тареолчку и со сметанкой. М-м-м-м.

Почитайте, как правильно и сколько варить грибы подосиновики. варка подосиновиков. как отваривать подосиновики. как мариновать подосиновики. как солить подосиновики. как приготовить подосиновики.

Ингредиенты для засолки подосиновиков

Грибы подосиновики - 1 килограмм

Соль - 3 столовые ложки

Чеснок, укроп, перец - по вкусу

Лавровый лист - 2-3 листа

Рецепт как солить подосиновики

Грибы подосиновики очистить, порезать, промыть. Отваривать подосиновики 20 минут в подсоленной воде, снимая пену. Добавить приправы, перемешать. Остудить отварные подосиновики, затем переложить в банки, закрыть. Рассол не должен превышать 1/5 грибов, при этом рассол должен полностью покрывать соленые подосиновики. Соленые подосиновики готовы через 45-50 дней. При этом хранение соленых подосиновиков такое: проветриваемое место с температурой 5-6°С, нужно периодически проверять количество рассола. Если количество раствора соленых подосиновиков станет меньше уровня грибов, следует добавить остуженную кипяченую воду.

Суп из подосиновиков

Продукты для супа

Подосиновики - 300 грамм

Манка - 2 столовые ложки

Вода - 2 литра

Укроп - 1 большой пучок

Растительное масло - 3 столовые ложки

Куриные яйца - 2 штуки

Сметана - 4 столовые ложки

Как варить суп из подосиновиков

Грибы почистить, помыть и тонко нарезать. На огонь поставить сковородку, разогреть её, налить масло, добавить грибы и обжаривать под крышкой в течение 20 минут. Всыпать в сковородку тонкой струйкой манку и жарить ещё 10 минут, постоянно помешивая. Укроп помыть и мелко нарезать. Куриные яйца сварить отдельно и мелко порубить. Воду поставить на огонь и довести до кипения, выложить обжаренные подосиновики. Варить суп ещё 10 минут.

Подавать суп, посыпав куриными яйцами, со сметаной и удовольствием!

Как сварить суп из подосиновиков что для этого нужно

Как сварить суп из подосиновиков Что для этого нужно?

Дата добавления: 2011-12-20 18-19

Автор: Рузана

Ответы:

Regina

16:54

Подосиновики)

Ревекка

12:27

для этого нужно подосиновики, картофель,морковь, можно с перловкой сделать,можно без, можно на курином бульоне сварить,можно на воде. На ваш вкус. Главное заранее отварите грибы часа полтора.

Октавия

07:22

баранина картофель гречка грибы.потом сметана и зелень

Харита

24:21

если по-быстрому-то примерно так варится картошка,в это время обжаривается морковка и лук,добавляется в них подосиновик,еще тушится в сковороде,как вода уйдет все в кастрюльку к картошке забрасываете,солите,перчите и готово!

Глория

16:59

Желательно иметь кусочек мяса. Супчик будет наваристее и вкуснее. Если его нет, тогда грибочков нужно побольше. Обязательно их минут 15 отварить в двух водах. Затем обжарить с луком, морковкой и положить в горячую воду или в бульон на котором будете варить суп. Варить минут 20, добавив на 3 литра 3 столовые ложки любой крупы (лучше манку). Посолить Если планируете скушать супчик в этот-же день, тогда можно положить картошку. На второй день она будет забивать весь вкус и аромат супа. Я её вообще не кладу. В самом конце варки нарезать побольше зелени (укроп и петрушка) Ещё вместо крупы можно положить фасоль. А в самом конце клёцки (мука+яйцо+вода). Раскатать тесто в тонкую колбаску и нарезать как червячки. Вкусно и сытно. Картошку тоже не класть.

Категория: Супы | Просмотров: 73

Похожее:

• Как сварить суп? — читать
• Как сварить суп из помидоров? — читать
• Какой суп сварить? — читать

Популярные вопросы:

• Сколько свинины на человека?
• Фасоль вигма
• Мягкая свинина рецепт
• Свинина рис
• Проросток википедия
• В мусульманской колбас мясо свенины есть
• Сначала обжариваем лук добавляем мясо
• Рецепт салата сайра с фасолью
• Приготовить из копченые свиные уши
• Высокий омлет в сковороде
• В салат венигред добавляетя фасоль
• Булонский суп
• Рассол майонез шашлык
• Тушенка суп из фасоли с вермишелью
• Мунг дал плов

Грибной суп из подосиновиков

Вы, или кто-то из вашей семьи, начал увлекаться «тихой» охотой. Это же не только приятное времяпровождения, но еще и хорошее подспорье для хорошей хозяйки. Сегодня в вашей корзинке гостят подосиновики, да это же просто находка! Давайте переселим их на нашу кухню и быстренько приготовим что-нибудь вкусненькое, а сегодня на первом месте у нас в меню находится грибной суп из подосиновиков.

Как разнообразны грибы, так и блюда из них получаются разными, полезными, питательными и ароматными. Большое преимущество этих грибов в том, что они не подвержены проникновению червей, обладают высококачественными свойствами, благодаря чему, подосиновики можно приготовить, как вашей душе угодно.

Предположим, что у вас около 500г подосиновиков, для них подготовим:

• Луковицу — 1 шт
• Картофель — 1-2 шт
• Вермишель «паутинку» — 4 ст. ложки
• Сливочное масло — 100 г
• Зелень петрушки-1 небольшой пучок
• Соль — по вкусу
• Перец и сметану — по желанию

Грибы очищаем, промываем в прохладной воде и режем ломтиками. В кипящую воду добавляем подготовленные грибы, доводим до кипения и оставляем вариться на 15 — 20 минут, убирая пенку. В это время пассеруем лук, картофель чистим, моем и нарезаем соломкой. Добавляем все в кипящие грибы, провариваем 7- 10 минут, а затем кладем вермишель. Готовить суп нужно до того момента, когда вермишель будет готова.

Украшаем мелкой зеленью, добавляем сметану и наслаждаемся результатом нашей охоты.

Как варить грибной суп из подосиновиков – один из лучших ответов

Разделы

Автомобили

Беременность и роды

Бытовая техника

Бытовые предметы

Дети

Дом и дача

Животные

Топ по запросам

Выбираем ткань для штор

Покупаем туалетную воду

Покупаем хороший унитаз компакт

Выбираем шампанское

Покупаем шпроты

Покупаем шоссейный велосипед

Покупаем хорошую шляпу

Выбираем футбольный мяч

Подбираем факультет

Покупаем фасадную краску

Покупаем хорошую фондюшницу

Выбираем цепную пилу

Подбираем цвет кухни

Подбираем цвет штор

Подбираем хороший цвет автомобиля

Выбираем цвет румян

Подбираем цвет лака для ногтей

Подбираем цвет стен

Подбираем хороший цвет межкомнатных дверей

Делаем йогурт в йогуртнице

Делаем йогурты в йогуртнице

Делаем цемент

Выбираем цифровой центр

Покупаем цифровой телевизор

Покупаем хоккейную клюшку

 

Как варить подосиновики :: подосиновики как приготовить :: еда :: kakprosto.ru: как просто сделать всё

Солянка грибная

Нашинкуйте капусту, переложите ее в кастрюлю, добавьте немного воды, положите масло и тушите около часа. За пятнадцать-двадцать минут до окончания тушения прибавьте томатную пасту, сахар, соль, перец, лавровый лист и немного уксуса. Подготовленные подосиновики (очищенные и промытые) положите на двадцать минут в кипящую воду, проварите, выловите шумовкой, остудите, нарежьте ломтиками и слегка обжарьте в растительном масле. Переложите грибы в миску, а на том же масле поджарьте нашинкованный лук и смешайте его с подосиновиками, добавьте к ним нарезанные соленый огурец, соль и перец.

Подосиновик :: гриб подосиновик. грибы. кулинарная энциклопедия. всё про подосиновик и его использование в кулинарии. какие бывают подосиновики. когда собирать подосиновики. рецепты приготовление подосиновиков. подосиновик фото.

Гриб подосиновик ещё называют обабком, челышем, осиновиком или красноголовиком. Это съедобный гриб, растёт в смешанных лесах, его микориза (грибница) связана с осиной, очень часто его находят именно в осиновых лесах или близи осин. Имеет красновато-оранжевую шляпку, коренастую ножку с тёмными «чешуйками» и плотную мякоть, синеющую на разрезе. Все виды подосиновиков съедобны и схожи на вкус. Используются они в жарке, варке, супах и мариновании.

Подосиновик часто зовут красным грибом. Молоденькие подосиновики с красноватыми шляпками очень заметны в лесу, но цвет может меняться в зависимости от леса, вида или возраста гриба. У зрелых подосиновиков шляпка сереет и буреет, становится не такой яркой и приближается по цвету к шляпкам подберёзовиков. У подосиновика довольно высокая ножка (до 15 см) с характерными тёмно-серыми «чешуйками». На разрезе гриб всегда синеет и даже чернеет – это главный отличительный признак. Изменение цвета не влияет на вкус – подосиновик очень вкусный и по праву занимает второе место после белого гриба по вкусовым свойствам.

Различают три основных вида подосиновика: жёлто-бурый, белый и красный.

Жёлто-бурый подосиновик

Растёт в смешанных лиственных лесах: елово-берёзовых, берёзово-осиновых. Растёт группами или поодиночке. Часто растёт под широкими листьями папоротника. Появляется в первой половине июня и перестаёт расти с первыми морозами. Шляпка выпуклая, подушкообразная, со свисающей на краях кожицей (у зрелых грибов). Окрас шляпки буро-жёлтый или оранжевый. Трубчатый слой беловатый. Ножка массивная, высокая, снизу имеет утолщение. На ножке есть «чешуйки» тёмно-серого цвета. Мякоть плотная, белая вначале, но затем срез розовеет и быстро синеет и даже чернеет. При обработке грибы темнеют, при сушке становятся почти чёрными.

Белый подосиновик

Встречается во влажных сосновых или елово-сосновых лесах. В жаркое засушливое лето появляется в осинниках. Шляпка может достигать 25 см в диаметре, вначале полушаровидная, затем выпуклая и подушкообразная. Цвет молодых грибов белый, затем серый и у зрелых грязно-серый с коричневатым оттенком. Ножка высокая,снизу утолщённая с белыми или коричневыми «чешуйками». У основания ножка может быть сине-зелёного цвета. На изломе гриб быстро синеет и становится тёмно-фиолетового, а затем и чёрного цвета.

Красный подосиновик

Часто встречается в молодняке, в лиственных лесах, особенно обильно в осиновых порослях. В жаркое или сухое лето может расти в зрелом осиннике. В тундре растёт вблизи кустарниковых берёз. Красный подосиновик растёт группами. Часто целые россыпи грибов можно встретить на полянах или заброшенных лесных дорожках. Шляпка красного подосиновика может достигать 25 и даже 30 см в диаметре, шарообразной у молодых и подушкообразной у зрелых грибов формы, кирпично-красного или тёмно-красного цвета. Трубчатый слой вначале белый, затем грязно-белый, серый и у зрелых грибов – серо-коричневого цвета. Ножка высокая, с утолщением внизу. Мякоть на срезе быстро синеет и становится фиолетового цвета.

Подосиновик имеет ядовитого «двойника» - ложного подосиновика, у которого губчатый слой (под шляпкой) розовый, красный или даже красно-коричневый, чего не бывает у настоящих подосиновиков. На ножке у ложного подосиновика жёлтая или красная сетка. Настоящий подосиновик довольно просто собирать, легко распознать и несложно перерабатывать. Но есть одно очень важное замечание: подосиновики надо переработать как можно скорее после сбора. Подосиновик очень быстро портится и начинает гнить уже в корзине, особенно в нижних слоях. Порченые грибы или их участки могут стать причиной недомогания или даже отравления. Не ленитесь – приготовьте подосиновики сразу после сбора! Подгнившие части смело вырезайте, порченые или червивые грибы выбросите. Не рекомендуется брать и слишком старые грибы, особенно с повреждениями. За время, проведённое в корзине, старый повреждённый подосиновик успевает испортиться, и даже если вы начнёте готовить грибы сразу после возвращения из леса, такой гриб уже может вызвать расстройство кишечника. Не жадничайте, оставьте грибы-переростки в лесу.

С подосиновиком можно приготовить любое блюдо, этот гриб очень податлив, очень хорошо сочетается со множеством продуктов, выдерживает промахи кулинаров и даже многочасовые варки-парки «шоб не отравица». Кстати, это самый частый вопрос при приготовлении: как и сколько нужно готовить грибы, чтобы неотравиться? Собственно, а зачем травиться? Достаточно исключить всё сомнительное, вроде грибов-старожилов, молящих о скорейшем погребении, или явно сомнительных несъедобных грибов, резко выделяющихся на фоне харизматичных как-в-мультиках подосиновиков с яркими шляпками. А ещё надо выучить главное правило любых взаимодействий с грибами – свежее и только свежее! Нельзя грибы хранить, они портятся даже в холодильнике и даже молоденькие крепыши-молодцы-красавцы сгниют за пару дней в ещё почти новом полиэтиленовом пакетике. Собрали – почистили – приготовили.

Деталь номер два: мыть или не мыть. Очень спорный вопрос. Если будете варить или готовить к маринованию или засолке – мыть, если планируете жарить и не любите, когда из грибов на сковороду вытапливается масса жидкости, в которой медленно темнеют и теряют вкус вкуснейшие грибочки – не мыть, но чистить. Щёткой, скребками, ножичком, обрезая повреждения, изъедины и сомнительные места. Для сушки следует отобрать лучшие грибы и лучше самые молоденькие и без червей, их ни в коем случае нельзя мыть, а можно только чистить (аккуратно, стараясь ничего не повредить) и потом можно сушить целиком, нанизав на нитку. На нитке грибы сохнут лучше, дольше сохраняют вкус и аромат (внутри), выглядят харизматичней, особенно если вы – счастливый обладатель просторной кухни, на которой это богатство очень вкусно смотрится в преддверии Нового Года.

Варка подосиновиков

Тут всё просто: надо помыть или очистить, бросить в кипящую воду, дать ей закипеть и переложить в другую ёмкость с вскипевшей водой. Там и варить до готовности. Степень готовности каждый определяет сам: кому-то и 10 минут уже много, а кто-то и через полтора часа сомневается – выключать или ещё полчасика? Если вы сомневаетесь в сырье – и полтора часа не спасут от паранойи, но если предварительная сортировка и обработка была выполнена качественно, то 15-20 минут вполне достаточно.

Жарка подосиновиков

Есть два пути: помыть грибы, нарезать, отварить и вывалить всё на сковороду, наблюдая, как тёмное месиво булькает час-полтора, уваривается до состояния, когда уже не страшно это есть, или просто почистить, порезать и пожарить в масле 5-7 минут на хорошо прогретой сковороде. Для второго способа нужно очень тщательно отобрать грибы: только свежие, только известных вам сортов. Скажем, белые, подберёзовики, лисички и подосиновики. Берите лучшие грибы, очищайте (но не мойте их!)щёточкой, отрезайте грязные или грубые и повреждённые части, червивые выбросите, старые даже не беритесь чистить – их только в варку или в ведро. Свежие, хорошие, молодые грибы нарежьте любимым размером, но не мельчите – ужарятся втрое! Не жалейте масла и жарьте на проверенной и прогретой сковороде с толстым дном. Жареные подосиновики очень любят лук – добавьте его, если вы тоже его любите.

Сушка подосиновиков

Очистите грибы от веточек, травы и земли. Используйте щётку и удобный ножик. Не мойте! Грибы очень быстро набирают воду, и помытые грибы уже не получится высушить – они просто сгниют на глазах. Маленькие сушите целиком, большие режьте, но не мелко. Сушить лучше всего на нитке или в духовке. В духовке следует ставить температуру 50-60 градусов – это минимально доступный режим и приоткрытая дверца. У некоторых моделей духовок потребуется полностью открыть дверцу из-за невозможности сделать температуру ниже. Сушите грибы на противне, устланном пергаментом. Ставьте на верхнюю полку.

Маринование подосиновиков

В воду для варки добавляют соль, специи и уксус. Варят 7-10 минут и перекладывают в стерилизованные банки. Альтернативный способ заключается в варке без уксуса, но уже 25-30 минут и добавлении уксуса в немного остывшие грибы перед тем, как их переложить в банки. Грибы в банках должны быть полностью покрыты маринадной жидкостью. Этот вид приготовления грибов хорош тем, что грибы можно заготовить впрок, и плох тем, что при неправильной обработке или хранении в банках с грибами могут образовываться смертельно опасные бактерии ботулизма. Если при хранении крышки банок вздулись – смело выбрасывайте всю банку и внимательно осмотрите остальные. Будьте внимательны!

Грибной суп с гренками

Ингредиенты:

500 г подосиновиков,

1 ст. ложка муки,

4 ст. ложки сливочного масла,

пучок зелени,

перец,

соль.

Приготовление:

Грибы промойте, порежьте и забросьте в кипящую подсоленную воду. Муку разведите в тёплой воде, влейте в бульон, добавьте масло, выключите огонь и дайте настояться 5-7 минут. При подаче в тарелки насыпьте нашинкованной зелени. Поперчите. Гренки подайте отдельно.

Грибы подосиновики - вкусные и очень красивые, их легко собирать, тяжело спутать с ядовитыми "двойниками" и очень просто готовить. Приятного аппетита!

Алексей Бородин

Добавить комментарий(1) Взять в блог Версия для печати

Чего то про быстрое гниение вы загнули и про ядовитого двойника тоже не слышал. На четвертом снимке подберезовики (розовеющий или обыкновенный). В остальном все правильно.

Ответить ivgribnik2012-02-01 19:05:13

Жареные грибы подосиновики » рецепты от домовеста

Не чего сложного в жарке грибов нет, но, на всякий случай опишу, как это делается, с упоминанием важных мелочей, которым обычно, в большинстве рецептов, внимания не уделяется.

Берем любые съедобные трубчатые грибы (это у которых с обратной стороны шляпки не пластинки, а много-много мелких трубочек), например, боровики, подберезовики, маслята или, как в моем случае, подосиновики. Можно таким же способом жарить и некоторые пластинчатые грибы – шампиньоны, рыжики.

Грибы тщательно чистим, моем, вырезаем червоточины и режим не очень мелко

На сковороде накаливаем масло . Нужно его не много, чтобы только покрыло дно.

Вылаживаем нарезанные грибы.

Жарим минут 40. Лучше грибы немного пережарить, чем недожарить. Если хотите чтобы грибы получились поджаристыми, жарьте в открытой сковороде на среднем огне, а если любите мягкие, полутушеные грибы, сразу закройте крышкой и готовьте на единичке. Грибы обязательно периодически помешивайте. Не забудьте ближе к концу готовки посолить. Сразу солить не нужно, грибы отдадут сок и получатся сильно сухими. Некоторые добавляют к грибам лук или другие приправы, я этого не делаю, считая, что грибной вкус не должен ни чем перебиваться.

Жареные грибы можно использовать как самостоятельное блюдо, например, с гарниром из риса, в качестве постного второго блюда. Или как добавку к другим более сложным кушаньям, например, для салатов, закусок или в качестве начинок и добавок в фарши для различных изделий из теста и фаршированных блюд. А если, за несколько минут до окончания жарки, добавить полстакана сметаны, то получатся грибы жареные в сметане.

P.S. Кстати, вот интересный рецепт жарки грибов, это промежуточный способ приготовления, между жаркой с предварительным отвариванием и простой жаркой. В этом рецепте грибы сначала тушатся в собственном соку, а потом жарятся.

Грибной суп

Настенька, спасибо Вам за этот чудесный суп! Вчера в первый раз в жизни варила грибной суп. Почти по Вашему рецепту, немного его изменила с учетом комментариев. Варила из замороженных шампиньонов и грибного запаха практически не было (думаю, дело в шампиньонах, из лесных грибов вышло бы намного лучше). Еще я пережарила морковку с луком перед тем, как положить их в суп. И корня петрушки у меня не было (специально искала в магазинах - нигде нет), поэтому в конце приготовления я положила мелко нарезанную свежую петрушку. Все равно получилось очень вкусно! Еще раз огромное спасибо! Мой любимый человек очень любит супы, а благодаря Вашему сайту я могу его радовать вкусными блюдами!